Pax Dessert

GIUSEPPE PALMISANO

Giuseppe ama i viaggi, la pasticceria francese e l’incontro tra tradizione e innovazione.Queste passioni, insieme all’esperienza maturata affiancando maestri di caratura nazionale e internazionale lo hanno reso l’affermato pasticciere di oggi, aperto alle novità a cui apporta un tocco di tradizione. È stato protagonista in concorsi nazionali e internazionali, tra cui le semifinali del Global Chef Challenge di Lisbona, il Salon Culinaire Mondial di Basilea, Catering Cup di Lione. Ha conquistato la medaglia d’oro al “Battle for a Dragon” in Galles nel 2017 e la prestigiosa medaglia d’oro al Tavolo freddo alla Culinary World Cup di Lussemburgo 2018 con la NIC (Nazionale italiana Cuochi). La sua ossessione per i grandi lievitati lo portano ad approfondire la scienza del Lievito Madre sperimentando impasti alternativi con l’obbiettivo di esaltarne il gusto e i profumi di materie prime d’eccellenza.