Dorsale

Nel 2025 nasce a Polignano a Mare Dorsale – Macelleria di Pesce, la prima macelleria di pesce in Puglia. Un progetto innovativo che rivoluziona il modo di vivere e scegliere il mare, portando in tavola un nuovo concetto di lavorazione ittica: tecnica, ricerca e creatività al servizio della qualità. Situata in Via Martiri di Dogali 71, Dorsale seleziona il miglior pescato e lo trasforma in tagli unici di macelleria, frollati di mare, salumi ittici, affumicati, aromatizzati, lavorati abbattuti, preparati e speziati. Ogni proposta nasce da studio, precisione e rispetto assoluto della materia prima, per esaltarne consistenza, gusto e identità. Innovazione gastronomica, ma anche servizio su misura: realizza prodotti personalizzati, pensati per soddisfare esigenze specifiche di privati, chef e professionisti della ristorazione.

 

Eleganza, tecnica e visione contemporanea fanno  un nuovo punto di riferimento per chi desidera scoprire il mare sotto una luce inedita, raffinata e sorprendente.